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        功效:补气养血   材料   原料:猪肉泥600克;荸荠12个左右(没有荸荠也可以用藕);板油150克;鸡蛋1个;葱姜水1大匙;小油菜10棵左右(可不放);竹笋半个(可不放);黑木耳1大朵(可不放);   做法   1、狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做,怕油腻的话,可以用瘦肉和肥肉比为2:1的分量来搭配,.....【详细】
2019-1-4
        红烧狮子头因肉丸形似狮头而得名,先炸制定型,再与汤汁配料同煮~   材料   猪肉泥600克,荸荠12个,板油150克,鸡蛋1个,葱姜水1大匙,盐1小匙,酱油2大匙,淀粉1大匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,蚝油1小匙,黄酒1大匙,水淀粉适量,小油菜10棵,竹笋半个,黑木耳1朵   做法   1.将猪肉洗净,.....【详细】
2019-1-3
        味浓适口,肥而不腻。   材料   主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。   做法   (1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。   (2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度.....【详细】
2019-1-3
      材料   猪蹄2只,黄酒30克,老抽40克,冰糖30克,姜2片,八角2颗。   做法   1、猪蹄剁成块,洗净焯水 。   2、锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅 。   3、猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约15分钟.....【详细】
        材料   猪蹄一只500克,冰糖10粒,生抽10g,水漫过猪蹄。   做法   1.猪蹄斩好焯水。   2.热锅倒油,加冰糖,加猪蹄,加水,加生抽。YES,一气都加进去就行啊!   3.一个钟后就熟了。 .....【详细】
2019-1-2
        材料   猪蹄2500克。调料精盐50克,味精20克,糖色100克,老抽少许,红曲50克,葱段15克,姜片10克,猪肉老卤3000克。   做法   1、将猪蹄装入盆内,加热水浸泡40分钟,用刀刮洗皮面绒毛,去掉蹄甲洗净。   2、锅内加水和红曲烧沸,煮5分钟至水呈红色,放入猪蹄焯透至表皮呈红色时,捞出。.....【详细】
2018-12-31
        金红色,软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口。   材料   主料:肘子1000克。   辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱,姜,五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。   做法   1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。   2、肘子皮.....【详细】
        材料   猪肘, 黄豆, 几片香叶, 3八角, 1段桂皮, 6片姜片, 5根葱, 1杯韶酒, 1杯酱油, 2TB糖色(molasses)代替老抽, 2TB 糖。   做法   猪肘开水汆烫, 洗净, 炒锅烧热, 加点油, 放入肘子翻炒干身, 加入泡过夜的黄豆, 几片香叶, 3八角, 1段桂皮, 6片姜片, 5根葱, 1杯韶酒,.....【详细】
        材料   鸡翅中10个,烤肉料50克(我就记着把余下的都放进去了),韩国泡菜适量,糖桂花适量,清水适量。   做法   1.烤肉料倒进小碗中,1:1的兑入清水,搅拌均匀。   2.鸡翅在正反两面都划上两道,方便入味。   3.鸡翅放入到保鲜盒中,淋上稀释后的烤肉料。   4.放上泡菜,腌制一晚。.....【详细】
      一直很喜欢吃烤翅,腌制方法是从一本旅游杂志上看到的,内容记得不够清楚,凭记忆做的菜,味道丝毫不逊外面的烤翅喔。   材料   孜然1汤匙,花椒1汤匙,辣椒1个,盐1茶匙,糖1茶匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,姜两片,葱段,山黄皮3个,香叶2片,五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙(就2喷)   做法   1、把.....【详细】
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