四川回锅肉的做法

2018-8-30 编辑:admin 阅读次数:
  导读:      材料   连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片,调味料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙   做法   1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。   2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。 ...

  

  材料

  连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片,调味料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙

  做法

  1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。

  2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

  3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

  4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

  5.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。

  (如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

  6.投入青蒜白及红,青椒

  7.翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可。

  8.最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

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