营养价值堪比人参的海洋珍品有哪些?

2019-10-1 编辑:admin 阅读次数:
  导读:   导读:俗话说“夏天过后无病三分虚”。按照中医春夏养阳、秋冬养阴的原则,秋冬需要适当进补。秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。海参因其具有提高记忆力、免疫力,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用,所以许多人视其为从海洋来的珍贵养生滋...

  导读:俗话说“夏天过后无病三分虚”。按照中医春夏养阳、秋冬养阴的原则,秋冬需要适当进补。秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。海参因其具有提高记忆力、免疫力,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用,所以许多人视其为从海洋来的珍贵养生滋补品。本期专栏里营养专家以及海参行业的业内人士就将给大家讲讲海参。

  行业看台

  作为业内资深人士,海晏堂产品研发与质量控制总工程师焦健提醒大家,不要盲目进行海参消费,要根据自己的身体情况以及经济情况来适当进补。

  现在市场上的海参产品很多,干海参、盐渍海参、冻干海参、即食海参、海参胶囊等各有不同的优缺点。干海参、盐渍海参属于传统海参产品,干海参加工时含盐量较少,更加健康,盐渍海参价格大众化,更能让消费者所认同。冻干海参使用了宇航冻干技术,与传统海参相比,其关键营养保留如海参粘多糖、海参皂甙、海参脂质的含量可达到90%以上。即食海参保留了海参的鲜美口感,使用方便,开袋便可直接食用。海参胶囊将海参通过宇航冻干技术和风流粉体技术制成颗粒比面粉还细10倍的粉末,100%纯海参粉,超微粉末服用后可在小肠壁6小时缓释吸收,适合中老年人以及肠胃吸收不好的人群食用。

  据介绍,每年中秋节前是海参销售的一个高潮,今年干海参、即食海参依旧是消费者的青睐之品。

  海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。早在《本草纲目拾遗》中就有记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,其性温补,足敌人参,故名海参。《药性考》则记载:降火滋肾、通肠润燥、除涝祛症。

  据了解,海参的生长区域很广阔,遍布世界各海洋。我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。

  营养价值堪比人参

  随着海参品牌的增加,越多越多的海参产品走进了商场、超市以及专营店里,记者在社区走访时了解到,不少居民都知道海参营养丰富,却不知道到底适合不适合作为自己的滋补品进补身体。

  解放军309医院原营养科主任张晔表示,海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身都有益处;海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。美国的研究学者曾从海参中萃取出一种特殊物质—海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

  海参适宜虚劳羸弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用;适宜高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、术后人群食用;适宜肝炎、肾炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用。

  专家有话说

  患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。婴幼儿由于身体各项机能未发育完善,所以也不建议食用海参。

  保健食用方法多种多样

  一位女性白领曾告诉记者,过年时朋友送来了几盒干海参,虽然在饭店多次吃过海参,但从来没自己在家烹饪过,不知道是泡发后服食,还是煮成粥喝、炒成菜吃更好?

  专家表示,海参性温,一年四季皆可进食。大连本地人有数九以后进补海参的习惯,用白糖、姜等作为调料直接蘸食发好的海参或处理好的原生态的海参,一直食用至次年的立春。海参的保健食用方法则很多,每日早餐前服食的效果最佳,具体食用方法根据个人喜好,自行选择。

  当然,海参也是一种食材,可以烹调成各类海参滋补菜肴,如海参小米粥、海参羊肉汤等等。

  有人认为海参与虫草搭配着吃,营养会更丰富。对此,专家表示,从营养搭配和中医角度看,两者可以同食,但也需要提醒大家,千万不要过量进补。

  菜谱推荐:海参小米粥

  提醒:

  在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全煮出香味,最后几分钟再调味。

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