蔓越莓冰皮月饼真好吃

2019-8-24 编辑:admin 阅读次数:
  导读:   导读:其实我不太爱吃月饼,每年的月饼都吃到发霉,也没吃完,到最后都给丢掉。今年本不打算做月饼的,昨天去逛烘焙店,看见新上了很多款没吃过的月饼馅,心里就开始长草了,再加上月饼活动进行的如火如茶的,怎么也得支持下。于是,挑了好几种口味,其中一款就是这个蔓越莓...

  导读:其实我不太爱吃月饼,每年的月饼都吃到发霉,也没吃完,到最后都给丢掉。今年本不打算做月饼的,昨天去逛烘焙店,看见新上了很多款没吃过的月饼馅,心里就开始长草了,再加上月饼活动进行的如火如茶的,怎么也得支持下。于是,挑了好几种口味,其中一款就是这个蔓越莓月饼馅。其实自己做馅料更健康,但我挺懒的,自己懒得去炒馅料,也挺麻烦的。蔓越莓天然清新的味道,酸酸甜甜,香甜而不腻。

  皮料:糯米粉22克、粘米粉17克、澄面10克、细砂糖25克、牛奶92克、色拉油10克

  馅料:蔓越莓馅180克

  辅料:熟糯米粉适量。

  月饼模具:63克模一个

  1、准备所需材料。

  2、将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后,再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。

  3、将混合好的粉糊过筛。

  4、然后静置30分钟。

  5、将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。

  6、蒸熟后打散。  

  7、微凉后,用手把冰皮揉成光滑的面团,完全冷却后,放冰箱冷藏半小时。

  8、取适量糯米粉,放平底锅内炒熟。

  9、炒至微黄即可盛出备用。

  10、将蔓越莓馅分成45克一个,搓成圆形。

  11、将冷藏的冰皮取出,取一小块再搓成圆形。(皮料我没称,大概25克左右)

  12、再把冰皮团压扁。  

  13、再把馅料放在冰皮团上。

  14、用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。

  15、将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。

  16、在模具里撒点熟糯米粉,让熟糯米粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。

  17、然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里,然后用手把面团压实,底部要压平。

  18、然后轻轻推月饼模顶部,冰皮月饼就给压出来了。  

  小贴士:

  在蒸完冰皮晾凉后,会发现有结块,所以这时要像揉面一样,揉成光滑的面团,这样才不会影响饼皮的口感。 做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月饼必须冷藏保存,可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室,吃之前提前放到冷藏室解冻。

  我的的月饼模是63克的,配方中的皮料,够做五个,馅料刚好做四个。剩下一个皮料我做了其它口味的,如果想多做,可以增加材料的份量。

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