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2018-7-16
  [原料/调料] 明虾700克,葱姜少许,酒1汤匙,粉皮10张,姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各l/2小碗。 [制作流程] ①将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入3杯开水及葱、姜、酒,用大火煮熟(约5分钟),待冷后取出,去头剥壳,将每只虾肉由背部下刀,横切成4大片。 ②将粉皮全切成l/2寸宽条后,烫一下滚水(约5秒钟).....【详细】
2018-7-14
  【用料】 :活鲤鱼1尾(约750克入黄蔑10克、党参6克、水发香菇15克、冬笋片15克。 白糖30克、料酒10克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜15克、蒜10克、味精1克、水豆粉20克、菜油500克、猪油50克、清汤500克【制作过程】 :1、鲤鱼去鳃、鳞、鳍后,剖腹去内脏,洗净。2、在鱼身上两面刻十字花刀。水发香菇一切两半。3、党参、黄.....【详细】
2018-7-13
   【特点】 羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效。 【原料】 羊肉500克。 生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。 【制作过程】 当归,生姜用清水洗净,切成大片。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量,将切.....【详细】
2018-7-10
  【原料】 :排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油【制作过程】 1.排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀。2.在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成。 【特点】: 咸.....【详细】
2018-7-9
   用料:澄面100克,糯米粉50克,白糖25克,水150克,奶粉5克,叶绿素少许,吉士粉适量,莲蓉馅250克。做法: 1.水烧开后加入澄面,糯米粉,白糖,奶粉烫熟,冷却后揉匀分成两份。一份加入叶绿素,另一份加入吉士粉。 2.取加入吉士粉的黄色面团揪剂子(每个15克),包入莲蓉馅,搓成长条,上面用刀压成十字花纹;再取加.....【详细】
2018-7-7
       材料:黄豆500克,水5500克,猪肉末500克,内脂、豆瓣酱、盐、味精、糖酱油、胡萝卜丁、冬笋丁、葱和姜末各适量    制作流程:     1.黄豆洗净后用水泡3小时。     2.把泡好的黄豆加入2500-3000克水麻成豆浆,再放入锅中加加入余下水,放.....【详细】
2018-7-6
          原料/调料:     香菇6朵,锅粑12片,番茄1个,胡萝卜l/2条,榨菜100克,酱油1汤匙,香油1茶匙,豌豆夹12片,冬笋1条,素上汤6杯,胡椒粉少许。     制作流程:     ①将上汤煮滚,放下切斜片的香菇、榨.....【详细】
2018-7-6
        用料:    猪里脊肉100克,蛋清1个,精盐5克,味精1克,水50克,水淀粉少许,香菜梗50克,化猪油1500克(实耗30克),料酒3克。    制作方法:     1、将里脊肉切成3厘米长的薄片,用清水洗二遍去尽血水,挤干水分,用盐拌匀渍.....【详细】
2018-7-3
        菜系:四川菜     原料:大黄鳝四条,麻油,花椒,辣椒,生姜等     制作:     1,先把黄鳝杀死去内脏,洗净,切段备用。     2,开油锅,放入生姜,大蒜,葱白炒香,然后放入黄鳝稍煸,最后放入酒,.....【详细】
2018-7-3
        菜系:四川菜     原料/调料:     鸭半只约750克,蛋清2只,花椒1.5汤匙,面粉1/2杯,发泡粉1茶匙,土司面包4片,花椒盐少许、番茄片、生菜各适量。     制作流程:     ①将花椒与盐在锅内炒.....【详细】
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