粳米是什么?粳米与大米有什么不同?粳米的营养价值

2019-8-21 编辑:admin 阅读次数:
  导读:    导读:粳米是什么?粳米与大米有什么不同?粳米的营养价值是什么?五谷杂粮种类繁多,就好比米一类中,就有糯米、小米、贡米等等,还有粳米,什么是粳米?粳米又是什么米呢?一起来看看。   唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说,粳米能养胃气、长肌...

   导读:粳米是什么?粳米与大米有什么不同?粳米的营养价值是什么?五谷杂粮种类繁多,就好比米一类中,就有糯米、小米、贡米等等,还有粳米,什么是粳米?粳米又是什么米呢?一起来看看。

  唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说,粳米能养胃气、长肌肉;《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。

  粳米的营养价值有哪些?北宋文人张耒,对米粥养人的体会很深,认为每日清晨吃米粥是进食补养的第一妙诀。他在《粥记》中写道:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”

  北宋文豪苏东坡,也经常食用米粥以调补,他的体验是夜晚吃粥更妙,他说:“粥既快美,粥后一觉,妙不可言也。”

  粳米的营养价值:诗坛寿翁陆游,享年八十有六,他深受米粥补养之益,从中悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法。他专门写了一首《食粥》诗,大力赞颂:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我的宛丘平易法,早将食粥致神仙。”

  什么是粳米

  粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于2,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。

  粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。

  粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。

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