山药是什么食品?山药的营养价值有哪些?山药怎么吃?

2019-8-17 编辑:admin 阅读次数:
  导读:    导读:山药是什么食品?山药属于蔬菜吗?山药怎么吃?山药是什么样的?山药外形为细长的圆柱状,有着土褐色的外皮,并长着一些杂须,可谓貌不惊人。但是这副模样的山药却有着充满灵秀的内质,它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆,而且还含有丰富的营养物质,对人体保健十分有...

   导读:山药是什么食品?山药属于蔬菜吗?山药怎么吃?山药是什么样的?山药外形为细长的圆柱状,有着土褐色的外皮,并长着一些杂须,可谓貌不惊人。但是这副模样的山药却有着充满灵秀的内质,它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆,而且还含有丰富的营养物质,对人体保健十分有益。

  山药有健脾补肺,益精固肾、止渴止泻等功效,又名薯蓣、土薯。

  山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀粉酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。山药是老幼皆宜的食品,可长期食用。

  山药是什么?山药营养丰富,其中最重要的营养成分是薯蓣皂苷,被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。这类成分有助于人体合成各种激素,有“激素之母”的称谓,能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能,并对改善体质也有一定的帮助作用。

  山药

  山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分,能供给人体所需的大量黏液蛋白,而且这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保健作用。这种黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生;同时它还能减少皮下脂肪堆积,避免出现肥胖;而且这种黏液多糖类物质与无机盐相结合时,还可形成骨质,使软骨富有一定的弹性,有助于预防老年骨折。

  打算冬季进补的人,进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的选择。

  山药是什么?山药的挑选

  山药有很高的食疗价值,补中益气,老幼皆宜。冬天买山药时,要留意不要买冻山药,冻过的山药煮不烂,没有一点粘糯绵软之感,从而失去了它的食用价值。

  购买山药时,可以用手握住山药几分钟,若山药出汗,则是受冻了,如发热、则没有受冻,然后,再把山药掰开来观察。

  如果是冻过的,其横断面的粘液便化成水;如是冻过又回暖的,会有硬心而且肉色发红。好的山药,就是外皮无伤,带粘液,断层雪白,粘液多,水分小。

  巧去山药皮

  刮削山药皮时,粘粹容易粘到手上,使人感到发痒难受。如把洗净的山药先煮或蒸4-5分钟,凉后再去皮,就不会那么粘了,不过,应注意蒸煮不要过了头,以免山药变烂(烂了也不好去皮)。

  山药是什么?山药的食疗药效

  山药可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。

  山药中所含的黏液多糖物质与无机盐类结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性;所含的黏液蛋能预防心血管系统的脂肪沉积,阻止其过早硬化,并有一定减肥作用,还可能防止肺、肾等脏器结缔组织萎缩,预防胶原病的发生。

  山药是什么?哪些人适合吃山药

  “老胃病”复发的患者:冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理学研究证实,山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕或小米山药糕,蒸熟后食用。

  易患感冒的老人:山药具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。

  消化不良者:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是平补脾胃的药食两用之品。

  男女肾亏:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。肾亏遗精,女性白带多、小便频数等症,皆可服之。

  肺虚咳嗽者:山药含有黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

  治糖尿病:山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

  肝昏迷者:近年研究发现山药具有镇静作用,可用来抗肝昏迷。

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