虾的营养价值有哪些?怎样挑选新鲜的虾?

2019-7-25 编辑:admin 阅读次数:
  导读:   导读:虾的营养价值有哪些?怎样挑选新鲜的虾?虾的种类繁多,以其生长环境可分为淡水虾或海水虾。常见的河虾,青虾,草虾等都是河虾;琵琶虾,明虾,龙虾等都是海水虾。   海虾去皮壳,留肉煮熟晾干叫海米,开洋;海产毛虾经煮熟晒干叫虾皮,都是营养价值高,味道鲜美的食...

  导读:虾的营养价值有哪些?怎样挑选新鲜的虾?虾的种类繁多,以其生长环境可分为淡水虾或海水虾。常见的河虾,青虾,草虾等都是河虾;琵琶虾,明虾,龙虾等都是海水虾。

  海虾去皮壳,留肉煮熟晾干叫海米,开洋;海产毛虾经煮熟晒干叫虾皮,都是营养价值高,味道鲜美的食物。

  性味:

  性温,味甘。

  营养成分:

  蛋白质,钙,磷,铁。锌,镁,维生素 A,B 群,烟碱酸,牛磺酸等。

  虾的营养价值与功效:

  虾中富含维生素 A,可保护眼睛;还有维生素 B 群,能消除疲劳,增强体力,另外,还有牛磺酸能降低胆固醇,并可保护心血管系统,防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质,就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素,能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。虾还具有补肾作用,能壮阳,帮助改善阳痿,早泄,性欲减退,频尿等情况,也有助于产后的妇女分泌乳汁。

  食法:

  虾的烹煮方法很多,煎,炒,烧烤,焖均可,又白灼沾酱食用;可以制成海米,虾皮,虾酱,虾油以佐餐。

  食忌:

  虾为发物,阴虚火旺,皮肤有疮肿及过敏性皮肤患者都不能食用,而身上有伤的人吃虾会使伤口发痒。很多人认为虾中具有极高的胆固醇,其实虾中的胆固醇只集中在虾头和虾卵处,吃时去除这两部位,则虾便会成为高蛋白,低胆固醇的健康食材。

 怎样挑选新鲜的虾?

  虾子头尾完整,紧密相连,虾肉紧实有弹性,虾壳透明,青灰色者为新鲜。凡虾身呈红褐色,头尾多脱落,气味浓腥者,不宜购买。

  保存:

  买回的新鲜虾子,可整只连壳或剥掉头壳只剩虾肉,用保鲜膜包好,放入冰格中冷冻收藏。若要吃时虾肉爽脆,可洒少许糖在虾子上再冷冻收藏。

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