北京秋季吃蟹路线

2018-7-6 编辑:admin 阅读次数:
  导读:这边厢,几个队员还在意犹未尽地回味着香辣蟹的香辣和美味;那边厢,已有前方侦察员来报,说国际饭店正在举行的美食节很不错,蟹的品种也很多。这样难得的好机会,岂容错过?队长一声令下,美食队员们相约傍晚来到了仰慕已久的饕餮之地——北京国际饭店。   品蟹之吃环境   ...
这边厢,几个队员还在意犹未尽地回味着香辣蟹的香辣和美味;那边厢,已有前方侦察员来报,说国际饭店正在举行的美食节很不错,蟹的品种也很多。这样难得的好机会,岂容错过?队长一声令下,美食队员们相约傍晚来到了仰慕已久的饕餮之地——北京国际饭店。

  品蟹之吃环境

  国际饭店

  地址:北京建国门内大街9号适合氛围:家庭聚餐

  美食节设在国际饭店28层的星光旋转餐厅,这是一个能转360度的餐厅。临窗而坐即可俯视长安街的夜景,就着美景进餐,食客们会觉得胃口大开。美食节的主题名为“海阔天空”,餐厅布置得就像海洋馆——餐桌上一个小小的餐牌也都用贝壳来代替。当餐厅缓缓转动的时候,你会随着转动欣赏到砂岩柱子上美丽海底世界的照片和大屏幕中千奇百怪的海洋生物,听到悠远的海浪声,看到投影在天花板上斑斓的色彩,就像一股咸鲜的海风扑面而至。

  海鲜菜品全为自助式,品种很全,而且大部分菜品都采用的是中西合璧的做法,中式的做法加上西式的调料,让习惯了蒸煮吃海鲜的队员们眼前一亮。

  推荐1姜葱肉蟹

  ●外形指数★★★☆

  ●口感指数★★★

  ●队员品评:姜葱肉蟹本是道常见的菜。但这款河蟹吃起来却感觉有一股别样的香味,肉质鲜美细嫩。在吃法上可以一改传统上蘸姜丝和醋做法,选用一些新调料,比如番茄沙司、芥末拌米醋和沙拉酱等等,无论哪一种新吃法都会给你一种不落俗套的新感觉。

  推荐2蒸河蟹

  ●外形指数★★★★

  ●口感指数★★★★

  ●队员品评:河蟹虽然是采用简单的清蒸手法,但是与特制的调料搭配在一起吃就显得味道不大一样了,只吃原味的河蟹,壳薄肉饱满,微甜中还带着一股浓重的海鲜腥味;蘸调料后,海鲜的腥味减弱,同时还能吃出鲜咸的味道,带着甜醋的清香。调味汁是用有名的镇江香醋,又加了少许盐、胡椒、糖和香油调制而成的。

  推荐3海鲜菊瓜盅

  ●外形指数★★★★★

  ●口感指数★★★★

  ●队员品评:外观看起来很漂亮,菊瓜俗称“小南瓜”,样子小巧,颜色橙黄鲜亮,摆在盘中煞是惹人爱。揭开上面的小盖子,里面盛的是海鲜馅料,馅料扑鼻的香味中还夹杂着一种类似烤红薯的味道。大家暗想,一定是菊瓜已经入了味。舀出一勺细品,一口便尝出了里面的肉丁是带子和虾仁,还有一种吃起来嫩嫩的肉,听 厨师说是海虹(一种贝类——记者注)。馅料的味道也很特殊,撒上了芝士粉,有点酸甜,还有奶酪的香。菊瓜放到最后吃,面面软软、香喷喷的,烤焦的地方更好吃。

  推荐4烤鳗鱼

  ●外形指数★★★★

  ●口感指数★★★★★

  ●队员品评:这是吃过螃蟹后,队员们公认最好吃的一道菜,如果去国际饭店的话建议大家一定要尝尝。鳗鱼片已经完全去了骨、剔了刺,鱼片薄厚均匀、大小适中,完全可以像吃肉那样放心大胆地大口吃。赤红鲜亮的日式烧汁均匀地包裹在鳗鱼片表面,又因鳗鱼表面的黏液,使烧汁和鱼肉之间更黏稠,吃起来口感不错。口味偏甜,有 酸奶中那种发酵的酸味还有一股柠檬的清香,吃起来清新爽口。这道菜的难点在于烧汁的调制上,不但放入了清酒、味琳等日式调料,而且还要将烤好的鸡骨放入其中一起熬制。



海鲜菊瓜盅


烤鳗鱼


姜葱肉蟹


清蒸河蟹


苏浙汇的大闸蟹

  品蟹之其他

  苏浙汇

  ●地址:海淀区科学院南路2号融科资讯中心C座北楼(海淀店)、朝阳区朝外大街吉庆里6号楼(朝阳店)

  ●点评:苏浙汇擅长做上海菜,对于烹蟹也更为拿手。他们选的是江苏阳澄湖精品大闸蟹,采用沪式的清蒸制法,配以镇江醋,所以能品出大闸蟹最甘美的口感。推荐“清蒸大闸蟹”,这道菜保留了大闸蟹原汁原味的鲜甜肥美,是各方食客极为推崇的大闸蟹食法。除此之外,苏浙汇以大闸蟹蟹粉为原料或清炒或入菜,均味道丰腴,鲜美可口。比如:“特色烩蟹粉”醇厚适口,“蟹粉狮子头”鲜嫩肥糯,“蟹粉虾仁”香滑弹牙。与苏浙汇的黄酒同饮,不仅蟹香酒美,口味绝佳,更能护体驱寒。

蟹老宋香锅

  ●地址:朝阳区光熙门北里34-3号(西坝河店)

  ●点评:是一家比较大众化的酒家,名气很大,开的分店也不少。以经营“香辣蟹”而著称,久负盛名,菜品的口味比较重,喜欢重口味的朋友可以去尝一尝。每次去的人都很 多,感觉有点嘈杂,因此建议提前订位,不然肯定要排队。这里的香辣蟹味道棒极了,松松脆脆,就是吃起来太费劲了,要自己动手剥壳,啃着吃。锅底里的花生很焦脆,加汤后涮些菜味道很好,挺鲜的,但稍微有点油腻。其他特色菜还有麻辣兔头和香辣虾。

  -食客点评红榜

  汉丽轩:烤肉生猛小菜贴心

  在汉丽轩就餐最大的感触之一,就是能让你体会到饮食的多元化。烤肉是韩式的,面点是广式的,而这里的凉菜却是又麻又辣的重庆菜。

  汉丽轩的凉菜主要以烧鹅仔、烤乳猪、烤鱼、川北凉粉和口水鸡这几样招牌菜为主打。再配以韩式辣白菜和辣萝卜、麻辣兔头、麻辣猪心等近30余种凉菜,其中麻辣口味是凉菜区的主打。下午四五点钟,正是汉丽轩准备菜品的时候,看着一盘盘新鲜爽口的时令小菜拌着五味调料,盛在精致的容器中,有如在做菜品展示。它们一个比一个清爽、一个比一个味美,让人食欲大振,欲罢不能。仔细观察一下,你会发现凡是烧烤的肉类,全都是放在不锈钢的托盘中,被大片的生菜叶包裹其中。烤鱼的样子最可爱,被固定在竹笼之中,一来是为了烤着方便,二来也是为了吃着卫生,不用直接接触炭火。而蔬菜类的小菜则是被分装在小份碗中,等待客人自取。

  烧鹅仔的味道最好吃不过了,做法中融进了粤菜的技艺。选用当天新鲜的小鹅仔,提前用十余种中草药和香料腌制1小时,再上烤架烤制成金黄色出炉。盛在盘中,色泽金黄,蘸着海鲜酱吃,外焦里嫩,还有浓重的海鲜味道,很受食客欢迎。据说,一天可以卖十二三只呢!不过,要是和口水鸡的销量比起来,还稍逊一筹。厨师自豪地讲,用来做口水鸡的三黄鸡每天能卖到30只左右呢。看起来,汉丽轩的凉菜一点也不次于它的特色烤肉。吃罢了油腻的,就来尝尝爽口的吧。推荐品尝桂花莲藕和蜜汁南瓜。桂花莲藕中的莲藕是用橙汁泡制的,再撒上桂花调味,吃起来酸酸甜甜,还有些凉丝丝的。蜜汁南瓜则是将南瓜浸在 蜂蜜中熬制而成,再辅以甜枣等滋补食材。

  水果区是自选区的最后一个区。五颜六色的瓜果足有十几种,桔子、哈密瓜、西瓜、葡萄,还有时下刚刚上市的小柿子、沙果和秋梨等。被切得工工整整,满满地码放在托盘中。

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