戴上桂冠的味道

2017-12-27 编辑:admin 阅读次数:
  导读:获奖菜系列   参枣清香鸡   菜系:粤菜   菜名:参枣清香鸡   奖项:第十七届广州(国际)美食节名牌美食   味道:鸡肉嫩滑,鸡味与参味相互渗透,口感很好。   点评:食养坊的这道参枣清香鸡,选用了上等红参片、当归、红枣等中药和皮爽肉滑的杏花鸡精制...
获奖菜系列

  参枣清香鸡

  菜系:粤菜

  菜名:参枣清香鸡

  奖项:第十七届广州(国际)美食节名牌美食

  味道:鸡肉嫩滑,鸡味与参味相互渗透,口感很好。

  点评:食养坊的这道参枣清香鸡,选用了上等红参片、当归、红枣等中药和皮爽肉滑的杏花鸡精制而成。这款菜有养颜益寿,益气补血,温中散寒等功效,对身体虚弱、疲劳等有一定的疗效。

  百合蒸南瓜

  菜名:洞庭百合蒸南瓜

  奖项:十七届广州国际美食节奖

  味道:南瓜软糯而香甜、百合清香而爽口。

  点评:洞庭土菜馆的这道菜制作时是先将南瓜切开选用大点的那头,去皮、去籽后修成半圆形备用。将剩下的南瓜去皮切成片加到半圆的南瓜内上笼蒸1个小时取出备用。将新鲜百合切开,然后一瓣一瓣地掰开,洗净后加到已蒸好的南瓜内上笼蒸10分钟取出来,翻扣在盛南瓜的器皿内,将汁倒入锅中,加入白糖,用小火烧开,打一层薄芡,加入植物油,将油芡煮匀后浇淋在南瓜上即可装盘上菜。

  洞庭土鸡汤

  菜系:湘菜

  菜名:洞庭土鸡汤

  奖项:十七届广州国际美食节奖

  味道:汤色泽金黄,味清甜爽口。

  点评:据了解,这道土鸡汤在用料和制作上都非常讲究。首先,土鸡选自洞庭湖畔丘陵地带放养的农家土鸡。

  而烹制当然也不简单,厨师将宰杀好的土鸡,加入适量的山泉水,旺火烧开去掉表面污泡后转至微火煲约四个小时。待要食用时,加上适量的食盐,调好味即是清香扑鼻、美味可口的鲜汤了。同时,大厨还介绍,此汤的营养很丰富,还具有滋补养颜之功效,很适合爱美的女士。

  莲蓬扣肉

  菜系:湘菜

  菜名:莲蓬扣肉

  奖项:第十七届广州(国际)美食节最受欢迎菜式奖

  味道:肥而不腻,脆嫩爽口。

  点评:据我家湘菜馆的负责人介绍,这道菜是湖南的传统菜式,其主料是带皮五花肉500克,配料是水发莲子、梅菜等。将五花肉煮熟,油锅炸后,将肉切成片状,用莲子放入肉片中,和其它配料摆放入蒸钵中,放入蒸柜即可。切得薄薄的扣肉,一层层包在莲子的外面,像一朵朵的小花,衬着晶莹剔透的碟子,叫人不忍下箸,而湘莲一向是以其粉嫩而出名的,莲子又吸收了扣肉的油腻,所以吃起来不觉得腻反而还很爽口。

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